兵庫の方にアイヌネギと言っても通じなかったが、ギョウジャニンニクと言ったらああアレねと通じた、私は今は関西ですが生まれも育ちも蝦夷の人間なので小さい頃は生のアイヌネギに味噌をつけておやつ代わりにしていたので毎年季節になると恋しい味なのです。今年も1キロ買って醤油漬けと鹿肉のロースジンギスカンと合わせて食べるのです、ヒグマの生息地に入って採取している天然のアイヌネギなので、採取されてる方本当にありがとうございます。早速今日のお昼ご飯は鹿肉とアイヌネギの炊き込みでした、私流のジンギスカンは焼くのではなくて、タレで炊くのです。野菜はこのネギ以外は茄子がバッチリです。
苦味、辛味の赤い部分を綺麗に掃除して
鍋でサッと湯掻いて醤油漬けに
アイヌネギは葉が開いてしまうと味が薄まるような気がする、この位が良いのかな、子供の頃は葉がほとんど出ていなくて茎の部分だけを食べていましたね。
で、今日のお昼ご飯ご馳走様です。
ごちになりました。